Mulut, gigi, dan menelan

Kelenjar ludahmu menghasilkan sekitar 1 hingga 1.5 liter air liur sehari, dan 99.4% isinya adalah air.

Gigi dan lidah

Pencernaan dimulai sebelum telanan pertama. Gigi dan lidah memulai pencernaan mekanis, sedangkan kelenjar ludah memulai pencernaan kimiawi. Gigi pertamamu, yaitu 20 gigi susu, mulai tumbuh pada usia sekitar 6 bulan. Gigi susu digantikan secara bertahap mulai sekitar usia 6 tahun. Susunan gigi dewasa lengkap dapat mencakup 32 gigi, dengan gigi bungsu sering tumbuh lebih belakangan. Gigi seri di depan memotong, gigi taring merobek, sedangkan premolar dan molar menghancurkan serta menggiling. Molar ketiga pada setiap kelompok biasa disebut gigi bungsu karena sering baru tumbuh pada awal masa dewasa.

Dalam OpenStax, lidah digambarkan sebagai pekerja keras. Lidah memindahkan makanan untuk dikunyah, membentuknya menjadi gumpalan, merasakan rasa, tekstur, dan suhu, membantu menelan, serta membentuk bunyi ujaran. Kelenjar pada lidah juga melepaskan lipase lingual, enzim untuk lemak, meskipun enzim ini baru mulai bekerja saat mencapai lingkungan asam lambung.

Air liur

Tiga pasang kelenjar ludah utama mengalirkan isinya ke mulut. Kelenjar parotis di depan telinga menghasilkan air liur encer yang mengandung amilase saliva. Kelenjar submandibula di bawah rahang menghasilkan air liur dengan amilase dan lendir. Kelenjar sublingual di bawah lidah menghasilkan air liur paling kental dengan amilase paling sedikit. Air liur melembapkan makanan hingga membentuk gumpalan lunak bernama bolus yang mudah meluncur ke bawah. Amilasenya mulai memecah pati menjadi gula dan terus bekerja pada makanan yang ditelan sampai dihentikan oleh asam lambung.

NIDDK menambahkan hal yang mungkin pernah kamu alami. Saat melihat atau mencium makanan, otakmu mengirim sinyal yang mengaktifkan kelenjar ludah sebelum kamu mulai menggigit: mulutmu berair.

Menelan tanpa tersedak

Saat menelan, makanan harus masuk ke satu saluran tanpa masuk ke saluran lain, karena tenggorokan dilalui makanan dan udara. Prosesnya dimulai secara sadar: lidah menekan langit-langit ke atas dan belakang, lalu mendorong bolus ke tenggorokan. Setelah itu proses berlangsung otomatis. Langit-langit lunak dan uvula terangkat untuk menutup jalur ke hidung. Laring ditarik ke atas dan katup tulang rawan, epiglotis, melipat menutupi bukaannya agar makanan tidak masuk ke batang tenggorok. Otot tenggorokan lalu mendorong bolus ke esofagus.

Esofagus adalah saluran berotot sepanjang sekitar 25.4 cm (10 inci) yang berada di belakang batang tenggorok dan tetap pipih saat kosong. Gelombang peristalsis membawa bolus turun, sementara kelenjar di dindingnya menambahkan lendir untuk mengurangi gesekan. Di ujung bawah, cincin otot bernama sfingter esofagus bawah mengendur agar makanan masuk ke lambung. Sebagian besar waktu, cincin ini tetap tertutup untuk mencegah isi lambung mengalir kembali ke atas.

Ini adalah materi pendidikan tentang susunan dan cara kerja tubuh. Ini bukan nasihat medis dan tidak untuk mendiagnosis atau mengobati siapa pun.