Рот, зубы и глотание

Слюнные железы вырабатывают около 1–1.5 литра слюны в день, причём 99.4% её составляет вода.

Зубы и язык

Пищеварение начинается до первого глотка. Зубы и язык начинают механическое пищеварение, а слюнные железы — химическое. Первые 20 молочных зубов начинают появляться примерно в 6 месяцев. Молочные зубы постепенно сменяются примерно с 6 лет. Полный взрослый набор может включать 32 зуба, причём зубы мудрости часто появляются позже. Передние резцы режут, клыки разрывают, а малые и большие коренные зубы дробят и перетирают. Третий большой коренной зуб в каждой группе обычно называют зубом мудрости, поскольку он нередко появляется только в начале взрослой жизни.

OpenStax называет язык неутомимым тружеником. Он перемещает пищу при жевании, собирает её в комок, воспринимает вкус, текстуру и температуру, помогает глотать и формирует звуки речи. Железы языка также выделяют языковую липазу, фермент для жиров, который начинает работать только в кислой среде желудка.

Слюна

Три пары крупных слюнных желёз выделяют секрет в рот. Околоушные железы перед ушами производят водянистую слюну со слюнной амилазой. Поднижнечелюстные железы под челюстью производят слюну и с амилазой, и со слизью. Подъязычные железы под языком производят самую густую слюну с наименьшим количеством амилазы. Слюна увлажняет пищу, помогая ей образовать мягкий пищевой комок и легко скользить вниз. Её амилаза начинает расщеплять крахмал на сахара и продолжает работать в проглоченной пище, пока её не остановит кислота желудка.

NIDDK добавляет деталь, которую ты наверняка замечал. Когда ты видишь еду или чувствуешь её запах, мозг посылает сигнал, запускающий работу слюнных желёз ещё до первого укуса: во рту текут слюнки.

Глотать, не поперхнувшись

При глотании пищу нужно направить в одну трубку, не пуская в другую, ведь через глотку проходят и пища, и воздух. Начало произвольное: язык прижимается к нёбу вверх и назад и проталкивает пищевой комок в глотку. Далее всё происходит автоматически. Мягкое нёбо и язычок поднимаются, закрывая проход в нос. Гортань подтягивается вверх, а хрящевой клапан, надгортанник, опускается над её входом, не пуская пищу в дыхательное горло. Затем мышцы глотки проталкивают комок в пищевод.

Пищевод — мышечная трубка длиной около 25.4 см (10 дюймов), расположенная за дыхательным горлом; пустой пищевод сплющен. Волны перистальтики несут пищевой комок вниз, а железы стенки добавляют слизь для уменьшения трения. Внизу мышечное кольцо, нижний пищеводный сфинктер, расслабляется, пропуская пищу в желудок. Большую часть времени оно закрыто, не давая содержимому желудка возвращаться вверх.

Это учебный материал о строении и работе тела. Это не медицинская консультация, и он не предназначен для диагностики или лечения.