Печень, поджелудочная железа и желчный пузырь

Печень вырабатывает около литра желчи в день, а поджелудочная железа — больше литра поджелудочного сока.

Три органа, одно место назначения

Когда химус выходит из желудка, он очень кислый и полон жировых капель, до которых ферментам в водной среде трудно добраться. Первый отдел тонкой кишки, двенадцатиперстная кишка, должен решить обе проблемы сразу. Ему помогают три вспомогательных органа. Печень вырабатывает желчь и направляет её в двенадцатиперстную кишку. Желчный пузырь хранит и концентрирует желчь и выпускает её по мере необходимости. Поджелудочная железа вырабатывает сок, богатый ферментами и бикарбонатом. Желчь и поджелудочный сок встречаются в небольшой камере стенки двенадцатиперстной кишки, печёночно-поджелудочной ампуле, а мышечное кольцо регулирует их поступление.

Печень и желчь

Основные клетки печени, гепатоциты, составляют около 80 процентов её объёма. Они выделяют примерно литр желчи в день. Желчь состоит преимущественно из воды, содержит желчные соли, фосфолипиды, холестерин, желчные пигменты и соли и имеет слабощелочную реакцию (pH от 7.6 до 8.6). Пищеварительных ферментов в ней нет. Её задача — эмульгирование: один конец молекулы желчной соли взаимодействует с водой, другой с жиром, поэтому крупные жировые шарики распадаются на множество крошечных капель. Так у ферментов, переваривающих жир, появляется гораздо больше поверхности для работы. Когда желчные соли достигают конца тонкой кишки, большинство всасывается и возвращается в печень для повторного использования.

Желчь также выводит отходы. При разрушении старых эритроцитов пигмент билирубин поступает в желчь и придаёт ей цвет. Позже кишечные бактерии превращают его в стеркобилин, коричневый пигмент, окрашивающий кал. Печень также занимает особое место в кровообращении. Вены тонкой кишки не возвращаются прямо к сердцу. Они образуют систему воротной вены печени и сначала несут богатую питательными веществами кровь в печень, где эти вещества перерабатываются или запасаются. В покое через печень проходит около 1500 мл крови в минуту.

Желчный пузырь

Желчный пузырь — небольшой мешок длиной около 8–10 см под правой долей печени. Между приёмами пищи он хранит желчь и концентрирует её, удаляя воду. Когда ты ешь, он выдавливает желчь по желчным протокам в тонкую кишку, как описывает NIDDK.

Поджелудочная железа

Поджелудочная железа лежит позади желудка: её головка находится в C-образном изгибе двенадцатиперстной кишки, а тело тянется примерно на 15 см влево. Она вырабатывает больше литра поджелудочного сока в день. Сок прозрачный, преимущественно водный, с солями, бикарбонатом натрия и несколькими ферментами. Бикарбонат придаёт ему слабощелочную реакцию (pH от 7.1 до 8.2). Когда кислый химус поступает в двенадцатиперстную кишку, гормон секретин запускает выделение богатого бикарбонатом сока, который нейтрализует кислоту и останавливает работу пепсина.

Ферменты охватывают все три основных компонента пищи: амилаза для крахмала, липаза для жиров и ферменты, расщепляющие белки. Ферменты, расщепляющие белки, образуются в неактивной форме, чтобы не переварить саму поджелудочную железу. В тонкой кишке фермент её стенки, энтеропептидаза, превращает трипсиноген в трипсин, а тот активирует другие ферменты, расщепляющие белки. Поджелудочная железа также вырабатывает гормоны, важные для пищеварения и использования питательных веществ.

Это учебный материал о строении и работе тела. Это не медицинская консультация, и он не предназначен для диагностики или лечения.